Espardenyes

El nom, possiblement ja espanta: Stichopus regalis, equinoderm holoturoÏdeu, de l’ordre dels aspidoquirots, i de la família dels esticopòdids.

Però és molt més senzill dir espardenya. Un veritable plaer per a degustar.

Ahir vaig la tenir la sort d’aconseguir un grapadet, mitja dotzena (el preu i el moment condicionen) d’aquets cogombres de mar dels que només es menja l’aparell digestiu.

És cert que el seu aspecte original no convida a la seva ingestió, no és agradable, però això es compensa amb el seu sabor, semblant a la navalla però alhora diferent i particular.

Ahir va ser senzill, al meu gust (a casa no agraden i això també és una avantatja), simplement planxa i sal, però no deixo de pensar en un bon arròs amb espardenyes com el que cuina en Tomás al restaurant Acuario de Sant Feliu de Guíxols. Val la pena provar-ho.